Книга "Питание Биохакера". Практические инструкции по питанию в современном мире.

Немного об авторе.

       Екатерина Щербакова по образованию биохимик (Биологический факультет МГУ им. М.В.Ломоносова), многие годы посветила исследовательской деятельности в области молекулярной и клеточной биологии. Как диетолог и нутрициолог посвятила вопросам биохимии организма на уровне питания большую часть периода своей профессиональной работы. Являясь молодым специалистом с широким и свежим взглядом на вопросы питания и здоровья, получила большое количество информации по оптимизации организма и познакомилась (в том числе и на личном опыте) с различными формами диетического питания, от сыроедения до палео- и кето- диет.

Важным является и то, что в написанной книге автор аккумулирует свой непосредственный опыт работы с людьми. На протяжении более 5 лет Екатерина Щербакова, являясь консультантом по питанию и оптимизации рациона, помогала наладить правильное питание и разобраться в собственном здоровье самым разным людям, имеющим разные задачи и цели, от детских диет до повышающего физическую эффективность питания профессиональных спортсменов. Таким образом, проверяя знания на опыте, внося правки и корректировки был собран материал для написания книги.

Проблематика современного питания.

       Мудрец Гиппократ наставлял: «Ваша пища должна быть лекарством, а ваши лекарства — пищей». И действительно, не понимать насколько сильно всё взаимосвязанно в человеческом организме, а наше питание самым непосредственным образом влияет на наше здоровье и самочувствие, может только очень недалёкий человек.

Человек - целостная биохимическая система. Любые, даже самые незначительные изменения отражаются на телесном и психоэмоциональном уровнях организма. Всё что мы едим и пьём, каждый час, проведённый во сне, все практики, которые мы используем, включая йогу, фитнес и, даже болеее того, все мысли, - всё это оказывает комплексное воздействие на организм. Целесообразно осознано подходить к этим вопросам.

        В современном мире мы находимся в ситуации, когда человек потерял ориентиры в гармоничном сосуществовании с окружающей средой. Утерян и внутренний биохимический баланс самого человеческого организма, способный обеспечить нам высокий уровень энергии и хорошее здоровье. Всё многообразие современных продуктов не всегда способно обеспечить нас всем необходимым или же мы просто не знаем как это сделать. Искусственная пластиковая пища из супермаркета, гидрогенезированный фастфуд, утрата базовых минералов овощами и фруктами, удобрения и тяжёлые металлы ещё больше усложняют ситуацию.

Как правило, проблемы накапливаются со временем и не осознав влияние образа жизни и питания на все сферы жизнедеятельности организма есть шанс столкнуться с каскадом самых разнообразных проявлений этого дисбаланса с течением времени. И чем раньше мы решим разобраться с этими вопросами, тем больший контроль над собственным здоровьем и продолжительностью жизни мы сможем получить.  В этом один из основных постулатов Биохакинга.

Жизнь без пищи невозможна на биологическом уровне, и пища способна влиять на состояние баланса в организме. Важно понимать что мы едим и зачем. Основная задача - научиться использовать питание как технологию, которая способствует решению задач повседневной жизни и помогает биохакеру стать "лучшей версией себя".

Чем мы являемся?

      Основная часть книги посвящена подробному рассказу о  функционировании нашего организма через призму пищеварения, о влиянии поступающих внутрь нашего тела нутриентов на все аспекты нашей жизни. Детальное рассмотрение всех сторон биохимии тела включает в себя подтверждённую последними научными исследованиями информацию о микробиоте, метаболизме, вредных и полезных веществах, их функциях, взаимосвязях и влиянии на различные параметры организма.

В клетке одновременно происходят тысячи реакций: синтеза, распада, трансформации. Биологическое тело - мощный реактор.

Повествование разбавлено красочными иллюстрациями и диаграммами, а вся приводимая информация подтверждается вполне конкретными научными исследованиями и имеет отсылки к её источникам. Книга читается легко, и неискушённый читатель найдёт для себя массу полезной информации.

Когда пищи достаточно, mTOR активирует процессы биосинтеза нужных для роста клетки белков и создание новых «фабрик по сборке белков» - рибосом. Когда пищи очень много, вновь образуемых белков становится столько, что клетка не успевает их рассортировывать в особых «трубопроводах», которые называются эндоплазматической сетью. Некоторые вновь синтезированные белки не могут принять рабочую форму и «сбиваются» по нескольку штук (агрегируют). Возникает стресс эндоплазматической сети, приводящий к старению или гибели клетки. Отключение аутофагии останавливает самоочищение клеток и регенерацию тканей. Согласно этой гипотезе, переедание белка может приводить к скоплению поломок, снижению выработки энергии и уменьшению синтеза полезных веществ.

В третьей главе книги так же можно найти сведения об основных питательных нутриентах для нашего организма, их роли, причинах и признаках недостатка. Некоторые витамины и минералы настолько важны для нашего здоровья, что их нехватка может стать причиной серьёзных проблем. А вот переизбыток вредных веществ диоксинов, ксеноэстрогенов, оксалатов и пр. точно не пойдёт нам на пользу. Всему самому вредному в нашем питании посвящена Часть 4.

"Как же это всё сложно" - может сказать читатель, добравшийся до середины. "Токсины, пробиотики, мононасыщенные жиры, лектины, сапонины, гликоалкалоиды.. Это нельзя,  и это нельзя. Это можно, но лучше тоже нельзя. Это нужно замачивать, это с тем не мешать, а что-то лучше совсем не трогать. Как разобраться со всем этим?".

Действительно, наш организм крайне сложная система, и запутавшегося читателя хорошо бы было распутать. Именно поэтому всё самое интересное автор оставляет на вторую часть книги. А именно, - практические советы как правильно организовать своё питание, полезные рекомендации и рецепты.

Приступаем к биохакингу.

       Пятая и последующие главы посвящены практическому использованию полученных знаний и содержат конкретные рекомендации как правильно питаться, чтобы улучшить наше здоровье и продлить жизнь. Подробная информация об основных продуктовых группах, от фруктов и овощей, до зерновых и бобовых, мяса и морепродуктов рассказывает о роли этих питательных элементов в общей пищевой цепи, правильных сочетаниях и способах приготовления, позволяющих получить из каждого блюда на вашем столе максимальную пользу.

Одними из самых интересных сведений могут оказаться разделы об орехах и бобовых, о том, что таится под их твёрдой оболочкой, и как получить максимальную пользу от их употребления. Интересно будет узнать так же каким "супер-героем" может быть простая Брокколи, что специи - это не просто усилители вкуса, а настоящее супероружие, способное влиять на многие процессы в организме и даже являться биологически-активным лекарством. Рассказ про сахар и соль, их пользу и вред, про разные типы масел в кулинарии, и даже про разные сорта чая и кофе с собственными вкусными и полезными "авторскими" рецептами так же можно найти во второй половине книги.

Использование нерафинированных растительных масел, содержащих большое количество омега-9 (мононенасыщенных жирных кислот), например оливкового масла или масла авокадо, является оптимальным и полезным для здоровья: употребление этих масел ассоциировано с увеличением продолжительности жизни.

В самом конце можно найти практические рецепты, кухонные "хаки" и даже настоящий "конструктор салатов", который поможет вам легко и просто создавать новое универсальное и полезное блюдо практически каждый день. Останется только использовать данные рецепты в повседневной жизни, осознанно подходя и к своему питанию и привычкам в целом, и не забывать полученную информацию.

       Вопросы питания - это то, с чего начинается наше здоровье, одна из базовых составляющих нашей жизни, с которой должен разобраться каждый осознанный человек. Это так же точка отсчёта, базовый кирпичик в науке Биохакинга организма. Наше питание оказывает влияние на все сферы нашей жизни, и только разобравшись с этим имеет смысл двигаться дальше по пути "улучшения себя".

О клубе Good Trip.

      Помимо индивидуальных консультаций и лабораторной работы Екатерина Щербакова является резидентом Клуба «GoodTrip», ориентированном на всестороннее развитие личности. Именно в коллективном пространстве Клуба «GoodTrip» была создана эта книга.

Если вам интересно более глубокое погружение в тему здорового питания, консультации по диетам и программам детокса, вы можете обратиться непосредственно к автору через страницу клуба - https://goodtrip.su/. Саму книгу можно найти в книжном разделе он-лайн магазина "Ozon",  где она выделяется как качественный и свежий труд по базовой теории Биохакинга.